крофы
Жизнь в Словении,  Кулинария,  Традиции

Рецепт: Пустные крофы

В Словении на Масленицу готовят не блины, а крофы. Пустные крофы — это пончики, но без дырки посередине. Во время Масленицы, то есть по-словенски Пуста, пончиками пахнет вся страна. Некоторые их готовят сами, некоторые их покупают, но у всех дома они есть. Даже если сами их не любят, пончики есть в каждом доме, чтобы их раздавать детям в маскарадных костюмах. По обычаю, на масленичной неделе дети ходят по домам. После того, как они спели песенку или прочли стих, им дарят сладости и фрукты.

Если хотите сами приготовить вкусные словенские пончики — крофы, вот простой рецепт для их приготовления. Ведь Масленица и пончики в Словении идут рука об руку.

Ингредиенты:

1 кг муки

90 г свежих дрожжей

0,5 л молока

7 желтков

60 г сахара

1 ванильный сахар

100 мл подсолнечного масла

50 мл рома

1 чайная ложка соли

сок половины лимона

сахарная пудра для посыпки

Приготовление:

Взбиваем желтки, сахар и ванильный сахар в пену до светло-желтого цвета. Добавляем масло и ром. В теплом молоке, в которого добавили  немного сахара и муки, растворяем дрожжи и оставляем настояться 10-15 минут. Дрожжи должны пениться и подниматься.  Взбиваем дальше и постепенно добавляем соль, сок лимона, дрожжи, остаток молока и муку. Мешаем массу еще 10-15 минут. Затем с помощью ложки делаем маленькие круглые шарики. Каждый шарик весит 70-100 грамм. Шарики накрываем полотенцем и оставляем подниматься не меньше 30 минут. После 15 минут советую их перевернуть, чтобы они поднялись с обеих сторон. Затем в глубокую сковороду наливаем растительное масло и разогреваем. Аккуратно выкладываем крофы и жарим с обеих сторон. В результате у крофов должна появиться золотистая корочка. Готовые пончики складываем на бумажные полотенца. Оставляем их остывать. Традиционно, крофы наполняем абрикосовым вареньем, но начинки могут быть разными. Дети любят шоколадные крофы, а некоторые предпочитают ванильный крем. Начинку добавляем помощью кондитерского шприца. Наполненные крофы посыпаем сахарной пудрой. Из теста должно получиться 24 крофа. Приятного аппетита!