говяжий-суп
Кулинария,  Традиции

Прозрачный говяжий суп – рецепт

«Говяжий суп является основной частью традиционного словенского обеда. По-домашнему словенцы называют cуп «жупа». По воскресеньям семя должна собраться за столом в 12:00. Обязательно в это время в доме играет радио, где вещается «говяжья музыка» (по-словенски «говея музка»). В ней главным инструментом является гармошка. Самым известным исполнителем всех времен является группа «Авсеники». Чтобы и в вашем доме в воскресенье царил вкусный запах говяжьего супа, вот для вас рецепт:

Ингредиенты

Говядина для супа (грудинка и косточки) 700 г
Вода 4 – 5 литров
Петрушка по вкусу
Лук порей 2 – 3 штуки
Морковь 2 – 3 штуки
Цветная капуста половина
Сельдерей ветка или кусочек клубня
Томаты 1 штука
Любисток ветка
Лавровый лист 2 штуки
Перец несколько зерен
Лук 2 штуки
Чеснок 2 зубчика

Процесс приготовления

Кладем мытую говядину в кастрюлю, заливаем водой и начинаем варить. Доводим до кипения, добавляем специи, две половинки лука и варим на мельком огне примерно 1 час. Пенку можно снимать, но некоторые ее оставляют, так как сваренный суп мы и так процеживаем через мелкое сито. Тем временем почистим овощи. Один лук режем на половинки, обжариваем на сковороде и добавляем с остальными овощами в кастрюлю. Варим примерно 75 мин. Затем кладем в суп нарезанные соцветия цветной капусты и соль. Варим на мелком огне еще полчаса. Затем процеживаем суп и оставляем в нем лишь морковь и цветную капусту. Мясо режем на кусочки и также кладем обратно в кастрюлю. Затем суп опять доводим до кипения и в нем варим манные клецки-жличники.

Как приготовить манные жличники?

Смешиваем 1 яйцо с тремя столовыми ложками манной крупы. Смесь нужно оставить в холодильнике не менее 30 минут. Чем дольше, тем лучше. Затем с помощью двух чайных ложек формируем жличники и кладем их в кипящий бульон. Варим 5 мин, оставляем в накрытой кастрюле еще 10 минут. Вот и все. Можно приглашать к столу семью и гостей.

Приятного аппетита!