Белокраньска погача
Кулинария,  Традиции

Белокраньска погача

Белокраньска погача является традиционным словенским блюдом, рецепт которого удалось официально защитить в Брюсселе. Ныне в Словении существует 20 заведений, имеющих сертификат, дающий им право на приготовление настоящей Белокраньской погачи. Эта соленая вкуснятина очень хорошо сочетается с сырами и колбасой, а также отлично подходит под вино. Погача немножко напоминает итальянскую фокаччу. Но словенская Белокраньска погача все-таки особенная. Сомневаетесь? Вот рецепт для приготовления. Приготовьте, попробуйте и наслаждайтесь!

Ингредиенты

мука 500 г
теплая вода 300 мл
соль 2 чайные ложки
дрожжи 20 г
кумин щепотка
яйцо 1
сахар ½ чайной ложки

Процесс приготовления

Для приготовления теста нужно в густую смесь смешать 20 г дрожжей, 3 ложки белой муки, 50 мл теплой воды и ½ чайной ложки сахара. Смесь оставляем, пока она не увеличится в два раза.

Из белой муки, теплой воды и дрожжевой смеси замешиваем тесто. Месить тесто нужно примерно 8-10 минут, пока оно не станет мягким и эластичным и не прилипнет к рукам. Затем кладем тесто в миску и накрываем полотенцем. Оставляем в теплом месте примерно на час. Тесто должно подняться в два раза.

Как только тесто поднялось, положим его в форму, смазанную маслом, и раскатаем его руками в круг периметра 30 см. Толщина теста должна быть 1-2 см, к краям она уменьшается. Тесто не должно касаться формы, так как края погачи должны быть ниже, чем середина. После того, как тесто раскатали, нужно прорезать линии поперек него на расстоянии 4 см. Смазываем взбитым яйцом, к которому добавили кумин. Посыпаем тесто погачи грубой морской солью.

Тесто отправляем в духовку на 20-25 минут при температуре 220 С. Белокраньска погача должна запечься до золотистого цвета, в середине подняться на 3-4 см, по краям до 1-2 см. Лучше всего предложить ее гостям еще теплую. Ее нельзя резать ножом, нужно ломать руками.

Приятного аппетита!